Каша полба: из чего, как варить и полезные свойства
Каша полба – одна из древнейших круп, некогда бывшая главным источником питания для многих народов. Сегодня она незаслуженно забыта, но в последние годы вновь набирает популярность. Причина тому – уникальный состав крупы, богатый белком, клетчаткой и микроэлементами. В этой статье мы подробно рассмотрим, из чего делается каша полба, как ее готовить и какие полезные свойства она имеет.
Из чего делают полбу?
Полба – это разновидность пшеницы, которая выращивалась еще в древние времена. Она считается одним из родоначальников современной пшеницы и отличается от нее более крупными зернами, более высоким содержанием питательных веществ и менее горьким вкусом.
Крупа полба делается из очищенных зерен этого растения. В процессе производства зерна освобождаются от верхней оболочки, а затем шлифуются для получения более мелких частей. В зависимости от степени помола различают несколько видов крупы:
- Цельнозерновая полба – зерна очищаются только от внешней оболочки, сохраняя все свои питательные свойства. Это самый полезный, но и самый грубый вид крупы.
- Дробленная полба – зерна дробятся на более мелкие части, что сокращает время приготовления, но также немного снижает содержание питательных веществ.
- Каша полтавская – один из видов дробленой полбы, имеющий более мелкий помол.
Как варить кашу полба?
Каша полба готовится довольно просто, но требует немного больше времени, чем обычные каши из других круп. Чтобы приготовить кашу полба, вам понадобится:
- 1 стакан крупы полба
- 2-3 стакана воды или бульона
- Соль по вкусу
- Дополнительные ингредиенты по желанию (масло, молоко, орехи, сухофрукты)
Инструкция по приготовлению:
- Крупу перебрать и промыть под проточной водой.
- Залить крупу водой или бульоном и довести до кипения.
- Убавить огонь и варить кашу под крышкой на медленном огне 30-40 минут, пока вся жидкость не впитается.
- Посолить по вкусу и добавить дополнительные ингредиенты по желанию.
- Снять кашу с огня и дать ей настояться под крышкой еще 5-10 минут.
Полезные свойства каши полба
Каша полба обладает уникальным набором полезных свойств, благодаря чему ее рекомендуют употреблять в пищу даже людям с непереносимостью глютена.
- Богата белком. Каша полба содержит около 15% белка, что делает ее ценным источником этого макронутриента для веганов и вегетарианцев.
- Высокое содержание клетчатки. Каша полба содержит около 10% клетчатки, что способствует пищеварению, снижает уровень холестерина и сахара в крови.
- Содержит микроэлементы. Каша полба богата железом, магнием, фосфором, цинком и марганцем. Эти микроэлементы необходимы для нормальной работы нервной, сердечно-сосудистой и иммунной систем.
- Источник антиоксидантов. Каша полба содержит антиоксиданты, которые защищают клетки организма от повреждения свободными радикалами.
- Низкий гликемический индекс. Каша полба имеет низкий гликемический индекс, что означает, что она не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови. Это делает ее полезным выбором для людей с диабетом и тех, кто следит за своим весом.
Интересные факты о полбе
- Полба была основной культурой в Древней Греции и Риме.
- В древние времена гладиаторы употребляли полбу для набора мышечной массы и силы.
- Полба не содержит глютен, но содержит белок, похожий на глютен. Это делает ее безопасной для людей с непереносимостью глютена.
- Каша полба может использоваться не только как отдельное блюдо, но и как ингредиент для салатов, супов и запеканок.