Салат Оливье: классический рецепт и интересные факты
Салат Оливье — одно из самых популярных и любимых блюд русской кухни. Он неизменно присутствует на праздничных столах и в повседневном меню. Несмотря на свою кажущуюся простоту, салат имеет богатую историю и множество различных вариаций.
Состав классического салата Оливье
Традиционный салат Оливье состоит из следующих компонентов:
- Картофель — отварной в мундире, очищенный и нарезанный кубиками;
- Морковь — отварная, очищенная и нарезанная кубиками;
- Огурцы — соленые или маринованные, нарезанные кубиками;
- Лук репчатый — нарезанный кубиками;
- Зеленый горошек — консервированный;
- Яйца куриные — отварные, очищенные и нарезанные кубиками;
- Колбаса или ветчина — отварная, нарезанная кубиками;
- Майонез — в качестве заправки.
История создания салата Оливье
Салат Оливье был создан в конце XIX века знаменитым французским поваром Люсьеном Оливье. Он работал в московском ресторане «Эрмитаж» и создал это блюдо специально для новогоднего стола. Первоначально салат назывался «Салат из дичи».
В классический рецепт салата входили следующие компоненты: рябчики, телячий язык, раковые шейки, икра, картофель, свежие огурцы, каперсы, оливки, салатные листья и соус «Провансаль».
В советское время оригинальный рецепт салата претерпел некоторые изменения. Рябчики заменили более доступной колбасой, а раковые шейки — зеленым горошком. Этот упрощенный рецепт и стал тем, который мы знаем сегодня как салат Оливье.
Интересные факты о салате Оливье
- В оригинальном рецепте салата Оливье не было моркови. Она была добавлена в состав блюда уже в советское время.
- В некоторых регионах России салат Оливье называют «Зимний салат».
- Существует множество вариаций салата Оливье с различными дополнительными ингредиентами, такими как яблоки, ананасы, крабовые палочки и даже копченая рыба.
- В 2013 году в Москве был установлен памятник салату Оливье. Он находится в сквере на улице Петровка.
- Салат Оливье внесен в Книгу рекордов Гиннесса как самый большой салат в мире. В 2012 году в Сочи был приготовлен салат весом 1850 кг.
Классический рецепт салата Оливье
Для приготовления классического салата Оливье вам потребуется:
- Картофель — 500 г;
- Морковь — 200 г;
- Огурцы соленые — 200 г;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Зеленый горошек — 1 банка;
- Яйца куриные — 4 шт.;
- Колбаса вареная — 300 г;
- Майонез — по вкусу;
- Соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
- Картофель и морковь отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками.
- Соленые огурцы нарезать кубиками.
- Репчатый лук очистить и мелко нарезать.
- Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кубиками.
- Колбасу нарезать кубиками.
- В большой миске соединить все подготовленные ингредиенты и добавить зеленый горошек.
- Заправить салат майонезом и перемешать.
- Посолить и поперчить по вкусу.
Салат Оливье готов! Подавайте его охлажденным, украсив свежей зеленью.
Советы по приготовлению салата Оливье
- Для приготовления салата лучше всего использовать свежие овощи и отварные продукты хорошего качества.
- Если вы не любите соленые огурцы, можете заменить их свежими.
- Вместо колбасы можно использовать отварную ветчину или куриное филе.
- Для более диетического варианта салата можно использовать нежирный майонез или сметану.
- Если вы хотите приготовить салат заранее, не заправляйте его майонезом. Храните салат в холодильнике не более 2 дней.
Салат Оливье — это универсальное и вкусное блюдо, которое можно подавать на любой праздник или семейный ужин. Экспериментируйте с различными вариациями рецепта и находите свой любимый вариант этого классического салата.