Что такое тортильи?
Тортильи – это плоские лепешки, которые являются основным продуктом мексиканской кухни. Их готовят из кукурузной или пшеничной муки, а затем поджаривают на сухой сковороде или варочной поверхности, называемой “комвале”.
Виды тортильи
Существует несколько видов тортильи, наиболее распространенными из которых являются:
- Кукурузные тортильи: Изготовлены из кукурузной муки и имеют желтый цвет. Они обладают землистым вкусом и обычно имеют меньшую эластичность, чем пшеничные тортильи.
- Пшеничные тортильи: Изготовлены из пшеничной муки и имеют белый или кремовый цвет. Они более гладкие и эластичные, чем кукурузные тортильи, и обычно имеют более нейтральный вкус.
Разница между мягкими и хрустящими тортильями
Мягкие тортильи готовятся на комвале с небольшим количеством масла или без него, что придает им мягкую и податливую текстуру. Хрустящие тортильи готовят, вдвое прожаривая мягкие тортильи, что придает им воздушную и хрустящую текстуру.
Использование тортильи
Тортильи используются для изготовления различных мексиканских блюд, таких как:
- Такос: Начиненные мясом, овощами, сыром и соусами.
- Буррито: Большие лепешки, наполненные различными ингредиентами, такими как рис, бобы, мясо, овощи и сыр.
- Квесадилья: Сложенные пополам тортильи, наполненные сыром, мясом, овощами или любым другим желаемым наполнителем.
Интересные факты
- Считается, что тортильи впервые появились в доколумбовой Мезоамерике.
- Ацтеки верили, что бог кукурузы Чикомосток создал тортильи как дар человечеству.
- Тортильи являются основным продуктом мексиканской кухни, и каждый мексиканец съедает в среднем 85 кг тортильи в год.
- В Соединенных Штатах тортильи часто используют для приготовления буррито, фахитас и кесадильи.
- Тортильи могут также использоваться в качестве заменителя хлеба, лаваша или питы.