Что такое Same
Same – это пекинесский сорт лапши быстрого приготовления, который пользуется большой популярностью в Китае, Тайване и других странах Восточной Азии.
Создание и популярность
Лапша Same была впервые создана в 1886 году Чжоу Юйчжэном, шеф-поваром из Ханчжоу. Он продавал свою лапшу в небольшой лавочке, и вскоре о ней узнал императорский двор. Саме приглянулась императору Гуансюю, и та стала регулярно появляться на императорских обеденных столах. С тех пор лапша Same стала популярным блюдом во всей стране.
Состав и приготовление
Традиционная лапша Same изготавливается из пшеничной муки, воды, соли и щелочного раствора. Мучная смесь замешивается и раскатывается в тонкие листы, которые затем режут на полоски. Лапша отваривается в кипящей воде в течение 3-4 минут и подается с различными топпингами, такими как свинина, креветки, овощи и соевый соус.
Виды и вкусы
Существуют различные виды лапши Same, которые отличаются толщиной и формой. Самые популярные виды:
- Дасюэмянь – широкая и плоская лапша, также известная как “лапша для студентов”
- Маньтоумянь – круглые и пухлые кусочки лапши, напоминающие миниатюрные паровые булочки
- Инсинмянь – самая тонкая и узкая лапша, подходящая для супов и лапши
Вкус и текстура лапши Same также варьируются в зависимости от используемой муки и метода приготовления. Например, лапша, приготовленная из цельнозерновой муки, имеет более богатый вкус и более грубую текстуру. Лапша, приготовленная с добавлением щелочного раствора, имеет более мягкую и упругую текстуру.
Интересные факты
- Лапша Same была изображена на китайских почтовых марках и банкнотах.
- В Китае существует праздник, посвященный лапше Same, который отмечается в день зимнего солнцестояния.
- Лапша Same часто подается в качестве новогоднего блюда, символизируя удачу и процветание.
- Различные рестораны и лавочки по всей стране предлагают свои уникальные версии лапши Same, создавая огромное разнообразие вкусов и стилей.