Что такое канеки

Канеки – это японское название вилочной лапши, приготовленной в желеобразной соусе из морских водорослей. Чаще всего употребляется в летний период, так как является чуть ли не единственным блюдом японской кухни, которое подается охлажденным. Если вы еще не пробовали это блюдо, то пора бы.

Состав и происхождение

Главными компонентами канеки являются:

Лапша: Тонкая и длинная лапша из пшеничной муки, называемая сомен.
Соус: Густой и липкий бульон, приготовленный из даши, соевого соуса, мирина и водорослей (обычно агара, тенгусы или конбу).

Блюдо предположительно возникло в Японии в эпоху Эдо (1603–1868 гг.). Считается, что торговцы, продающие сомен, использовали желеобразную смесь, приготовленную из водорослей и уксуса, чтобы лапша оставалась прохладной и свежей в жаркие летние дни. Со временем эта смесь трансформировалась в современный желеобразный соус, который мы знаем сегодня.

Как подается и употребляется

Канеки обычно подается в охлажденной глубокой миске. Обычно ее украшают ломтиками огурца, имбирем и кацуобуси (стружка сушеного бонито).

Чтобы съесть канеки, используйте специальные палочки для лапши (соменбаши), чтобы зацепить лапшу и окунуть ее в соус. Избегайте вдыхать лапшу, так как она может застрять в горле.

Интересные факты

В некоторых регионах Японии канеки известна как “шираицу” (белая нить), из-за белой окраски лапши.
Существует несколько разновидностей канеки, которые отличаются от региона к региону. Например, “ошируко канеки” из префектуры Киото готовится с добавлением сладкой и бобовой пасты.
Канеки является популярным летним блюдом, особенно во время фестивалей и мероприятий на открытом воздухе.
Потребление канеки традиционно связывают с долгим летом и хорошим здоровьем.
Канеки – одно из самых освежающих и вкусных блюд японской кухни, которое стоит попробовать каждому, кто интересуется этой культурой.